Carn de París i Solsona

En Joan (un Sant!) ja fa temps que ens ho va deixar escrit… “La Paraula s’ha fet carn”. I així tot va canviar a la Terra: van néixer les carnisseries. De la Bíblia a París ant per París. La Xarcuteria-Carnisseria París de Balaguer se’n va a París (30 i 31 de març) per competir a la gran esquarterada planetària dels carnissers feta competició (World Butchers’ Challenge). Nyic-nyic. I en farem: llonganisses, pernils, llomillos, xulles, costelles, hamburgueses… Nyam-nyam.

Els de Balaguer (Anna París i Toni Guillaumet) formaran part d’un dels dissets equips que s’enfrontaran ganivets en mà. Zas! Han d’espedaçar mitja vedella, mig porc, un corder i cinc pollastres en un màxim de tres hores i mitja. Els jutges valoren l’espectacularitat, la manera de treballar, la seguretat, la neteja i la presentació final. I espereu: presentaran dues llonganisses, una de vedella i l’altra de porc, que optaran al títol de Millor Llonganissa del Món. I per a mi, ionqui de la llonganissa, ja pot arribar la fi del món. L’Apocalipsi és una barbacoa. Perquè carn morta pot ser carn viva. Resurrecció a la brasa.

Ho va dir Jesús, que sabia fer anar les graelles de la carnada material-espiritual: “El que menja la meua carn i beu la meua sang té la vida eterna”. I, au, a reviscolar, perquè si la carn és un caritatiu, tota cuca viu. Un cas real de resurrecció de la carnositat el tenim amb l’exbisbe de Solsona.

Fa pocs dies, la seua muller, Sílvia Caballol, escriptora eròtica, psicòloga, sexòloga, anunciava a les xarxes que sis productores els havien proposat ficcionar la seva història. I la carnisseria del cor ja semblava a punt d’obrir. Recordem els tendrums. Xavier Novell ho va penjar tot perquè la carn és dèbil i febril. I van posar tota la carn a l’olla. I aquí i allí, i dos bessons i boda. I el filet de pobre va esdevenir tall rodó. Al·leluia! Com ja va escriure el carnisser de l’ànima, Joan Salvat-Paeit: “La carn fa carn el vi fa sang –com és segura l’ombra d’islam! A l’ombra mate dels meus pruners l’amiga em renta i em besa els peus. Oli d’ametlles oli d’arrels– naixien ales als meus turmells. –M’estreny l’amada contra els seus béns…”. Cansaladeria del marro. O retornant a la Bíblia a la brasa: “Amb tu i una llonganissa, la vida es fa fonedissa”. Carn al quadrat. Cent per cent natural. Som carnívors.